Proteínové Medovníčky

I keď je deň pred Halloweenom, nemám pre Vás halloweensky recept (i keď medovníčky by ste si tiež mohli vykrojiť do tvaru tekvičiek alebo akejkoľvek inej príležitosti). Medovníčky sú však vianočná tradícia väčšiny z nás a ich zdobenie patrí k obľúbeným vianočným prípravám aj našich detičiek. Ani na Vianoce už nemusíte "podvádzať", klamať samého seba, že Vianoce nie sú o odopieraní, ale čas oddychu nielen od práce a povinností, ale i od diét či zdravej stravy. Pripravte si tieto medovníčky a nemusíte si ani odopierať, ani mať výčitky z pochutnávania si na nutrične nie veľmi výhodných koláčikoch plných cukru, či masla.

Ingrediencie si môžete prispôsobiť, príchuť proteínu nechám na Vás, podľa toho aký použijete, sa môže cesto zdať redšie alebo hustejšie, v tom prípade buď pridáte po kvapkách vodu, alebo pomiesite na pomúčenej doske.

Bez ďalších zbytočných rečí, poďme rovno na postup:

Na 30 kusov medovníčkov potrebujeme:

• 250 g špaldová múka hladká

• 50 g erythritol / xylitol

• 30 g proteín (MyProtein Whey - tento mám osobne najradšej, majú milión príchutí, ako napr. škorica, alebo Speculoos - keksíková príchuť ktorá sa na tieto medovníčky hodí dokonale, ale použiť môžete aj kokosový, či klasika vanilka alebo čokoláda)

Proteín zmiešajte s vodou tak, aby mal konzistenciu medu

• 2 vajcia

• 50 g kokosového oleja

• 1 kávová lyžička perníkového korenie

• 0,5 kl jedlá sóda

Zmiešajte sypké ingrediencie a zvlášť vlhké, potom zmesi zmiešajte a vymieste cesto. Ak je cesto príliš vlhké, pomieste ho na pomúčenej doske.

Cesto zabaľte do fólie a na dajte na cca 2 hodiny do chladničky. Môžete ho tam nechať aj cez noc, ak tak urobíte, nezabudnite ho vybrať o minimálne hodinu skôr pred vaľkaním, aby cesto povolilo.

Rúru rozohrejte na 170 C.

Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vykrojte s pomocou formičiek alebo ručne do želaných tvarov. Položte na plech papier na pecenie a naukladajte naň medovníčky jeden vedľa druhého tak, aby sa navzájom nedotýkali. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 7 až 10 minúť.

Medovníčky potrite bielkom hneď po vybratí z rúry. Ja som bielko nespotrebovala celé, tak som ho použila na polevu:

Proteínová poleva:

• 1/2 odmerky proteínu do zvyšku bielka z potierania

• môžete prípadne pridať bielko a práškový cukor, tak, aby vznikla konzistencia vhodná na zdobenie

• ak máte erythritol alebo práškovú stéviu, môžete nahradiť (nie vždy sa to podarí, mne sa raz podarilo, raz nie, takže nechám na Vás, či chcete riskovať vyhodenie bielka :-D )

Ozdobte medovníčky a nechajte stuhnúť v chladničke cez noc.

A keďže radšej skôr ako neskôr alebo nikdy, prajem Vám tie najkrajšie Vianočné sviatky (či Halloween, či rodinné oslavy) v kruhu najbližších, s plnými táckami zdravých koláčikov. Nebojte, určite nebudete jesť iba zdravo, Vaše rodiny pripravia klasické koláče, tak si to doma vykompenzujte. Alebo im doneste ochutnať, určite ich prekvapíte :-)

Držím palce v príprave a vo Vašej premene k zdravšiemu ja.

S láskou, L ❤

Energetické hodnoty:

1 ks 58kcal, 6,5c 2,3f 2,8p